L'incontournable bûche de Noël

C'est Alexandra de Alex Cake's qui nous propose aujourd'hui une recette très simple de bûche pâtissière qui vous servira de base pour réaliser tous les parfums qui vous passent par la tête !!!

BUCHES DE NOEL

Pour une grosse bûche ou 6 bûchettes

Ingrédients 

Pour la génoise :

10 œufs

1 verre de sucre

1 verre ½ de farine

OPTION pour une génoise au chocolat  : Chocolat liquide ou fondu (5 cuillères a soupe)

Pour le garnissage :

- Jus de fruit saveur au choix

- Au choix Chocolat/Nutella/Confiture de lait /marmelade abricot, fraise, coco….

Pour la meringue :

3 blancs d’œufs/meringue

1 verre de sucre

Pour la déco :

Pate à sucre rouge et vert

PREPARATION DE LA GENOISE

-Préchauffer le four À 170°

- Mettre les 10 blancs d’œufs dans un bol

-Monter les blancs en neige à vitesse lente 3 mn puis à vitesse rapide 2mn au robot ou au batteur électrique

-Ajouter le sucre et mélanger

-Puis mettre les jaunes d’œufs et le chocolat fondu

-Petit à petit incorporer la farine et mélanger à petite vitesse

Il fait obtenir une pate homogène et épaisse (ne pas mettre de levure, il ne faut pas que ça gonfle !!!!)

-Cuire pendant 20 à 25 mn

-Vérifier avec un cure dent en bois si l’intérieur est cuit

-Sortir la génoise et attendre qu’elle refroidisse

-La démouler de la plaque

- Imbiber avec une cuillère à soupe du jus sur l’ensemble de la plaque

Découper en 6 morceaux la génoise pour les buchettes sinon la laisser telle quelle pour la grosse buche

PREPARATION DU GARNISSAGE

-Etaler le garnissage de votre choix (attention de ne pas trop en mettre pour que ca ne coule pas au moment du roulage mais suffisamment pour que ce ne soit pas sec à la dégustation)

-Commencer à rouler votre plaque de génoise délicatement dans le sens de la longueur

PREPARATION DU GLACAGE (MERINGUE)

Pour l’effet neige du dessus

-Mettre dans un bol 3 blancs d’œufs et les monter en neige (bien ferme)

-Rajouter le sucre pour obtenir une meringue

-Remplir une poche à douille avec une pointe plate et dentelée

-Faire des lignes droites sur toute la longueur pour imiter les rainures du tronc

Toutes les déclinaisons sont possibles pour la déco : meringue flambée, crème foutée, colorant, pralinés, Chocolat, Orange…. Laissez libre court à votre imagination

PREPARATION DU  DECOR

- Avec un morceau vert découper les feuilles

-Avec un morceau rouge faire 3 petites boules

-Pour d’autres décors (cadeaux, sucre d’orge, sapins,….) laissez place à votre imagination.

-Placer les éléments confectionnés sur la meringue

-Réfrigérer 1h

Votre bûche est prête.

BON APPETIT 